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双椒牛肉

妖妖60
双椒牛肉的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 辣椒圈 适量
  • 蛋清 1个
  • 姜 适量
  • 葱 适量
  • 蒜 适量
  • 香菜梗 适量
调料

双椒牛肉的做法步骤

  • 双椒牛肉的做法步骤：1
    1
    牛里脊切薄片，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、小苏打、蛋清、淀粉腌制，充分抓匀，抓至粘稠。再放一勺食用油，轻轻抓匀。
  • 双椒牛肉的做法步骤：2
    2
    锅里油热后放入肉片，滑散后捞出备用。
  • 双椒牛肉的做法步骤：3
    3
    底油多放点姜蒜末，香味更浓郁。炒香后放入青红辣椒圈翻炒均匀。
  • 双椒牛肉的做法步骤：4
    4
    放入牛肉片，再放入盐、鸡精、白糖、生抽、沿着锅边淋一勺醋，放点香油、香菜梗，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

腌制牛肉时千万不要加盐，盐会导致牛肉口感变老变柴。放小苏打是为了让牛肉更嫩滑。
来自 美食天下 妖妖60 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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