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红烧杂鱼 ~鲶鱼

小小计划
红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

红烧鲶鱼的做法步骤

  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：1
    1
    把鲶鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分备用。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：2
    2
    准备姜蒜末，红辣椒切成段备用。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：3
    3
    热锅下油，放入姜蒜末，爆香。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：4
    4
    放入鲶鱼，略微滑动锅，不用翻面。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：5
    5
    淋入料酒。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：6
    6
    倒入生抽。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：7
    7
    放入老抽，滑动锅，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：8
    8
    放入红糖调味。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：9
    9
    加入适量的清水，中途放入盐调味，加盖焖煮。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：10
    10
    放入红辣椒，继续焖煮。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：11
    11
    汤汁收的差不多了，撒葱出锅。

小窍门

1鲶鱼清洗时头不要去掉。
2料酒可以多加点。
3为了保证鱼形好看，烹饪时尽量不把鱼翻身，晃动锅身让鱼入味。
来自 美食天下 小小计划 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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