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肉末酸豆角

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

肉末酸豆角的做法

2张图片

“肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜，属于湘菜系，制作简单。主材料为泡豆角（豇豆）、猪五花肉、辣椒。此菜品健脾开胃，制作简单。”

食材明细

主料

酸豆角 1把
肉馅 200g

辅料

葱 1小段
蒜 2瓣
姜 2片
小米椒 1个
食用油 适量

调料

料酒 5ml
花椒水 15ml
酱油 5ml
胡椒粉 少许
鸡精少许

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

肉末酸豆角的做法步骤

1
肉馅加入花椒水、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
2
葱姜蒜切末，小米椒切段。
3
酸豇豆用清水浸泡片刻。
4
洗好的酸豇豆切丁。
5
锅内倒入食用油烧热，放入肉末翻炒至变色。
6
放入葱姜蒜末和小米椒段，翻炒出香味。
7
放入酸豇豆丁和酱油继续翻炒2分钟左右。
8
放入葱花和鸡精翻炒均匀，关火。
9
成品图。

小窍门

酸豇豆含盐较多，浸泡一下去盐，炒制过程不放盐。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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