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麻辣豆腐

诗心乖乖
麻辣豆腐的做法

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“麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜。”

食材明细

主料
辅料
调料

麻辣豆腐的做法步骤

  • 麻辣豆腐的做法步骤：1
    1
    准备好材料。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：2
    2
    豆腐切小块，备用。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：3
    3
    水烧开放入豆腐，焯水10秒，捞出放凉水中泡1分钟，捞出控水。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：4
    4
    葱，姜，肉切碎末备用。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：5
    5
    蒜苗切1cm小段，备用。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：6
    6
    花椒焙干，放凉后捣成粉。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：7
    7
    锅中加油，放入肉末炒变色。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：8
    8
    倒入葱姜末炒香，和肉末一起推到一边。放入辣椒粉、花椒粉继续炒。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：9
    9
    倒入豆瓣酱，继续翻炒出红油。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：10
    10
    倒入一碗清水烧开。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：11
    11
    水开后，下入豆腐，烧3分钟。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：12
    12
    加入水淀粉，搅拌均匀，转大火收汁。再加一勺生抽，糖，盐搅拌均匀。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：13
    13
    最后加入蒜苗，翻炒均匀。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：14
    14
    出锅啦，超级麻辣香。
  • 麻辣豆腐的做法步骤：15
    15
    汤汁也可以再收收。
来自 美食天下 诗心乖乖 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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