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酱八爪

酱八爪的做法

2张图片

“超级简单、好吃的八爪鱼。”

食材明细

主料

八爪鱼 一斤

辅料

郫县豆瓣酱 1勺

调料

葱适量
料酒 20ml
香叶 3片
麻椒 1把
生抽 5ml
老抽 5ml
淀粉 8g
姜适量
蒜末适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

酱八爪的做法步骤

1
八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部，如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。
2
焯好后放入冷水里，目的是后期口感更有嚼劲。
3
锅内放油，放葱姜蒜末，煸炒出香味。
4
放入郫县豆瓣酱，香叶，麻椒，翻炒两下。
5
放入八爪鱼，放料酒，生抽，老抽。
6
翻炒1-2分钟，淀粉勾芡，边倒入锅内边搅拌，让汤汁包裹着八爪鱼。
7
出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味，所以生抽要适量放，不易过多。还有，不要放盐哦！

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使用的厨具：炒锅

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