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家常麻婆豆腐独家

家常麻婆豆腐的做法

1张图片

“麻婆豆腐是非常非常经典的川菜。关于这个麻婆豆腐有各种的做法。麻婆豆腐的要诀就是豆腐要滑嫩。颜色要红润。味道要麻辣鲜香。一起来看看我的做法吧。”

食材明细

主料

豆腐一块
五花肉 适量

辅料

花椒半匙
小葱二根
干辣椒段 5个
姜少许
大蒜半个

调料

菜籽油 二匙
郫县豆瓣酱 一匙
油辣子 半匙
盐少许
酱油少许
花椒粉 1/5匙
淀粉半匙

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常麻婆豆腐的做法步骤

1
肥瘦相间的的五花肉去皮剁成肉馅，加入葱姜蒜末。加入少许的干淀粉。用手抓均匀。
2
做锅烧水，锅里的水稍微有点冒气泡的时候，把切好的豆腐丁倒进去焯水加一丢丢盐。，这样做的豆腐很滑嫩也可以很好的去除豆腥。
3
锅里放入菜籽油，油温5成转小火，倒入花椒以及干辣椒炒出香味，把锅里的干辣椒和花椒捞出不用。
4
开中火放入肉末快速翻炒。
5
倒入正宗的豆瓣酱均匀翻炒。
6
放一点点酱油。
7
倒入豆腐轻轻地翻炒。
8
炒的时候动作要轻一点，以免豆腐划碎，放一点水淀粉。
9
大火收汁。起锅放入花椒面。
10
最后再滴上油辣子就可以了，非常的美味好吃。
11
撒点小葱花就可以美美的吃。

小窍门

豆腐一定不要水很开的时候煮，会碎。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：热菜川菜

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