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卤鸡爪的做法

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卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。

食材明细

主料
辅料
调料

卤鸡爪的做法步骤

  • 卤鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪洗净,剪掉指甲。
  • 卤鸡爪的做法步骤:2
    2
    冷水入锅,放入姜片和料酒烧开,煮2分钟。
  • 卤鸡爪的做法步骤:3
    3
    捞出洗净浮沫。
  • 卤鸡爪的做法步骤:4
    4
    葱切段,姜切片,准备辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、冰糖。
  • 卤鸡爪的做法步骤:5
    5
    将鸡爪和步骤4中调料放入锅中,加入水没过鸡爪,倒入生抽、老抽、料酒、盐,炖制30分钟。
  • 卤鸡爪的做法步骤:6
    6
    捡出调料,大火收汁。
  • 卤鸡爪的做法步骤:7
    7
    成品图。
来自 美食天下 哲妈——爱生活爱家人爱厨房 的作品
使用的厨具:电压力锅、砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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