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咖喱鸡腿的做法

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现在又拿CoronaVirus 说事了,听说咖喱等辛香调料能杀菌杀病毒有帮助,这段时间不是用香草做菜,就是用咖喱做菜,反正都很香,也就是为自己的吃货性格找点理由呗。

食材明细

主料
辅料
调料--腌制
调料--焖

咖喱鸡腿的做法步骤

  • 咖喱鸡腿的做法步骤:1
    1
    把鸡腿砍成块,放入碗里,加生抽1大匙、白兰地1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙抓腌均匀,再放菜油1大匙,再抓匀,备用。
  • 咖喱鸡腿的做法步骤:2
    2
    把洋葱切块,将一小部分切丝起锅、红萝卜切片(稍装饰一下)、生姜和蒜头切末。
  • 咖喱鸡腿的做法步骤:3
    3
    起锅,升大火,锅放底油,放蒜末、姜末和洋葱丝,爆香。
  • 咖喱鸡腿的做法步骤:4
    4
    收成中大火,放咖喱块,推散至溶入油里。
  • 咖喱鸡腿的做法步骤:5
    5
    放入辣椒屑,推散。
  • 咖喱鸡腿的做法步骤:6
    6
    倒入鸡腿,快速翻炒片刻。
  • 咖喱鸡腿的做法步骤:7
    7
    倒入椰奶、黄姜粉1/2大匙、白糖1/2大匙、生抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、精盐约1/2小匙,翻均匀,大火烧滚改中小火,盖盖子焖约5-8分钟,反正要肉煮熟了不是。
  • 咖喱鸡腿的做法步骤:8
    8
    在焖的时候腾出手来,置一碗,做土豆泥的土豆屑2大匙,加清水1大匙兑开成糊。
  • 咖喱鸡腿的做法步骤:9
    9
    到时间到了开锅盖,大火收汁成原来汁的1/3量左右,千万别收得太干,然后试味,不够咸的放点生抽或盐,味道太寡可加点糖,再倒入土豆泥,搅拌均匀,收火,出锅,开饭。Enjoy !

小窍门

一、在做咖喱菜时最好加土豆,但发现家里的土豆发了芽,只好丢到田里啦;
二、不想搞太重的芡,芡太稠会影响香气的发挥,所以用了盒装土豆泥屑,沙沙的,这也是从宝岛师傅那学到的小撇步,家里不备土豆泥屑的朋友可以把土豆切成块,用微波炉叮熟压成泥放在多汁的菜里;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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