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土豆烧鸡块

鼎园丰餐饮培训
土豆烧鸡块的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

土豆烧鸡块的做法步骤

  • 1
    鸡腿剁成块，在净水中泡出血水，然后冲净沥干。
  • 2
    土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用。
  • 3
    葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜。
  • 4
    然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳。
  • 5
    翻炒平均。再放料酒、生抽和白糖，炒匀。
  • 6
    倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，腐乳本身就比较咸了，假如口味重的话，再加入少许盐，口味淡的就可以不放了哈。

小窍门

此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不轻易变形，鸡块先炒一会，比较香。

来自 美食天下 鼎园丰餐饮培训 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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