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红烧肉的做法

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做红烧肉时,还有一点很重要,就是炒糖色,这会让做出来的红烧肉颜色红亮有光泽,这里用的糖切记要冰糖而不是白糖,话不多说,接下来我们来看看怎么做这道菜的吧!

食材明细

主料
辅料

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉要买肥肉相间的,我之前买的有点太肥了,吃起来就会比较腻一些,将五花肉连皮切成麻将大小的方块。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    用优食净食机清洗一遍,大约洗15分钟就可以把里面的脏东西洗出来,看看,真的很脏,清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    热锅,不用下油,直接把五花肉块放入锅里,小火慢煎,把五花肉肥腻的部分油脂煸出来,这一步不可以少,它会让做好的红烧肉口感不油不腻,特别香。看到五花肉表面煸得金黄后即可捞出来。
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里,把冰糖放入锅里,小火炒出红润的糖色,切记大火,烧焦后会有苦味。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    把八角香叶,花椒和姜片倒入锅里煸香,花椒建议先泡一下水,以免油温过高糊掉。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    把刚煸出油的五花肉倒入锅里,转中大火翻炒均匀,看到猪肉开始变得紧实,倒入料酒翻炒出香气。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    倒入生抽和老抽翻炒均匀,让所有的肉均匀的沾上酱油,把热水倒入锅里,以盖过五花肉为宜,切记一定要热水,热水,热水!
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    热水下锅后再大火煮沸,加入盐,盖上锅盖转小火焖45分钟左右即可。
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    最后收汁即可出锅,我喜欢留多点红烧肉的酱汁,浇在白米饭上,那味道简直了!
来自 美食天下 爱生活的馋猫 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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