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麻辣小龙虾首发

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麻辣小龙虾的做法

1张图片

““肉菜”小龙虾是夏日里一道最受欢迎的菜品。”

食材明细

主料

小龙虾 1000克

辅料

食用油 200ml
食盐半勺
生抽 2勺
料酒 2勺
八角 3顆
桂皮 2节
香叶 4片
干辣椒 10个
生姜片 3片
葱段 3段
蒜瓣 3瓣
十三香 1勺
辣椒面 2勺

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1
买来的活的小龙虾泡入盆中，要给它们洗一个凉水澡。
2
带上胶皮手套（不然小龙虾会用两个大钳子狠狠地咬你的手指），再用一个干净的小刷子给它们的腹部做清洁工作（它们的腹部好脏好脏的？！）。
3
按照小龙虾脑部分际线剪去脑袋并剪除八个小爪子。
4
用剪刀在小龙虾的尾巴两端处剪开，揪掉尾巴取出虾线。
5
经过处理的小龙虾是这个样子。
6
然后，再用清水反复清洗处理过的小龙虾。
7
准备香料：蒜瓣，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
8
起锅烧油。
9
下入小龙虾小火炸制。
10
经过炸制，小龙虾颜色更红。
11
锅中留底油炒香所有香料。
12
倒入小龙虾进行翻炒。加入清水一碗，再加入料酒，生抽，食盐，郫县豆瓣酱，十三香和，辣椒面，盖盖煮半小时出锅。
13
成品图。

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使用的厨具：平底锅

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