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不放一滴水的番茄鱼

不放一滴水的番茄鱼的做法

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食材明细

主料

巴沙鱼柳 一条
西红柿 四个
豆皮一把
秀珍菇 适量

辅料

小米辣 一个
香葱两棵
青藤椒 几串
姜一小块

调料

花生油 适量
盐适量
鸡粉少量
胡椒粉 少量
淀粉少量
料酒少量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

番茄鱼的做法步骤

1
小米辣洗净切小段；葱洗净切碎，葱白葱叶分开；姜去皮切片；冷冻青藤椒，拿出用厨房用纸吸干水。
2
西红柿洗净，切块。
3
将巴沙鱼柳切成厚片，放入盘中。
4
放入少量的盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、料酒、葱白和姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。
5
豆皮提前20分钟泡发后洗净。
6
秀珍菇洗净，撕成小朵。
7
锅中放清水，烧开后，把豆皮焯熟后，装入大碗中。
8
再放清水，把蘑菇焯熟后，装入大碗中。
9
再放清水，烧热后，把腌好的鱼片放入，煮熟。
10
鱼肉煮熟后，捞出放在豆皮和蘑菇上。
11
锅中放适量油，放入小米辣和青藤椒，慢慢炒香。
12
放入西红柿翻炒。
13
加入适量的盐和鸡粉，继续炒到汤汁变多。
14
西红柿变软的时候，用铲子多压几下，让汤汁变得更浓郁，然后关火。
15
把西红柿的汤汁，浇在碗中的食材上，番茄鱼就做好啦，酸麻可口，开胃下饭。

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使用的厨具：炒锅

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