您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

家庭版烤鱼

SheryWong

1张图片

“夏天约上三五好友，来份啤酒，小咸菜，烤鱼！简直完美！简易版易上手的的烤鱼在家就可以动手做起来了！我这里用的是海鱼，健康无污染，现钓想吃。营养价值还高。”

食材明细

主料

海鱼 3条

辅料

洋葱 2个
迷你胡萝卜 10根
香菜 1小撮
西蓝花 一朵
千张 1页
蘑菇随意
青红辣椒 2颗

调料

盐适量
花椒粉 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
味极鲜 1勺
豆瓣酱 2勺
火锅底料 100克
葱适量
生姜适量
大蒜适量
白胡椒 1勺
芝麻适量

麻辣口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

家庭版烤鱼的做法步骤

1
傍晚去海边散步顺便钓几尾鱼下饭。
2
今天的鱼获。品种不同，一起给他们收拾了。
3
清理干净沥干水分。
4
依次片好。鱼头和骨头可以一起烤。也可以选择熬汤。
5
一个洋葱切圈。和西蓝花，豆腐皮，胡萝卜，西芹，蘑菇一起铺在底部。此时不需要加佐料。将鱼片铺在上面。
6
另起锅，热锅冷油，油温6成热下入豆瓣酱和火锅底料和花椒粒，炒出红油后先放葱姜蒜片炒出香味。再入洋葱片和青红辣椒，加生抽、老抽、味极鲜炒断生。此时国内加时间开水或熬好的鱼汤烫的调入适量盐烧开均匀浇在鱼片上。
7
均匀撒上花椒粉和胡椒粉。烤箱预热175℃。烤15～20分钟。出锅撒香菜芝麻。
8
来上一小碟自制腌萝卜。可以开动了。
9
幸福像花儿一样。

小窍门

1、用什么鱼都可以。淡水鱼最好先用料酒、盐、姜片淹20分钟，烤制时间不少于20分钟。才能有效杀死可能存在的寄生虫。
2、鱼骨建议剔下来直接熬汤，先翻炒到鱼骨发白注入开水。出汤奶白奶白的。是不错的汤底。
3、喜欢吃麻辣味重的可以在炒料时多加入花椒粒和干辣椒段。
4、蔬菜按自己喜好配就好。当时切记海鲜不要过夜哦。

来自美食天下 SheryWong 的作品

使用的厨具：烤箱、炒锅

所属分类：热菜家常菜