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菌菇豆腐汤的做法

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夏天的厨房像个蒸笼,煲老火汤十分辛苦,做些快手汤也是不错的选择,例如今天分享的菌菇豆腐汤。

食材明细

主料
辅料
调料

菌菇豆腐汤的做法步骤

  • 菌菇豆腐汤的做法步骤:1
    1
    食材集合。
  • 菌菇豆腐汤的做法步骤:2
    2
    蟹味菇和白玉茹剪去根部,泡在盐水中10分钟,清洗干净,沥干水分。
  • 菌菇豆腐汤的做法步骤:3
    3
    准备其它食材:午餐肉切方块;豆腐切小块,不要切得太大,不易入味,入开水焯水2分钟;枸杞清洗干净,泡水10分钟;小葱切葱花;蒜切末;淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀;鸡蛋打散。
  • 菌菇豆腐汤的做法步骤:4
    4
    炒锅入少许油,爆香蒜末,入两种菌菇,先入少许盐一同翻炒,翻炒5分钟。
  • 菌菇豆腐汤的做法步骤:5
    5
    加入适量开水,入豆腐,加入剩下的盐调味,煮5分钟,保证豆腐充分热透才好吃。
  • 菌菇豆腐汤的做法步骤:6
    6
    入午餐肉块和枸杞煮一会。
  • 菌菇豆腐汤的做法步骤:7
    7
    勾入水淀粉。
  • 菌菇豆腐汤的做法步骤:8
    8
    淋入鸡蛋液。
  • 菌菇豆腐汤的做法步骤:9
    9
    入少许白胡椒粉搅拌均匀起锅,撒上葱花可以开喝。
  • 菌菇豆腐汤的做法步骤:10
    10
    成品图。
  • 菌菇豆腐汤的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、蟹味菇和白玉茹在炒的时候,先少加点盐,可以促进水分晰出,多翻炒一会吊出汤的鲜味来。
2、豆腐要选用南豆腐或内脂豆腐,不要用北豆腐,不入味。切的时候块小点,方便入味。
3、豆腐先行焯水2分钟煮透,水中加少许盐,可以去除豆腥味。
来自 美食天下 咖啡私房菜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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