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笋干烧排骨独家

不做妖精好多年

笋干烧排骨的做法

1张图片

“太喜欢吃笋啦，鲜笋没有了，买的笋干来吃。
朋友来看我，拿了一扇排骨，十几斤呀，按照我一次最多做一斤的节奏，我要吃好多天。”

食材明细

主料

排骨 500克
笋干 250克

辅料

葱适量
清水若干
葱花小许
姜适量

调料

卤肉料 小许
冰糖 20克
食盐 2克
生抽 10克
老抽 20克
鸡精 2克

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

笋干烧排骨的做法步骤

1
笋干泡1小时以上，反复清洗几次。
2
冷水下锅。
3
开锅煮10分钟，捞出冷水浸泡。
4
排骨冷水下锅焯水。
5
水开即可。
6
洗去浮末备用。
7
葱打结，姜切片，卤肉料和冰糖备用。
8
热锅冷油，放食盐。
9
放排骨翻炒。
10
外表微黄放葱等翻炒均匀。
11
放生抽。
12
放老抽炒均匀。
13
放清水。
14
盖锅盖煮50分钟。
15
开大火。
16
放笋。
17
翻炒均匀，大火收汁。
18
汤汁不多的时候放鸡精。
19
翻炒均匀关火。
20
放葱花。
21
装盘。
22
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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