“青椒肉丝真的是一道家常到不能再家常的菜了，但是这么普通的菜想做的好还真不简单呢。首先是刀工，肉丝要切的不粗不细，切粗了肉会嫌老，细了又没有口感，而且青椒和肉都要切的粗细均匀，这样才能整个菜的熟成度完全一样。火候也很重要，肉不能老，青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就连选择材料也是有讲究的，要选择薄皮青椒，这样的容易炒熟口感好，带些辣味且不过分。总之，再家常的菜也有很多门道呢。

做青椒肉丝的方法大体上都一样，细节之处可能略有差别，把我的办法发上来给大家借鉴一下，请多提宝贵意见哦。”

主料

• 瘦猪肉 150克
• 青椒 2个

辅料

• 姜丝 少许
• 水淀粉 适量
• 清水 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 油 适量

配料

• 水淀粉 50克
• 盐 半茶匙
• 糖 半茶匙
• 酱油 半汤匙