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鱼香肉丝
首发
putimama
1张图片
“
鱼香肉丝是著名的川菜,咸鲜酸甜兼备,成品油亮,备用人们喜爱的美味佳肴。
”
食材明细
主料
猪里脊肉
适量
辅料
青椒丝
适量
胡萝卜丝
适量
姜末
少许
蒜末
少许
调料
生抽
适量
料酒
适量
陈醋
适量
盐
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
酸甜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
鱼香肉丝的做法步骤
1
刚买回来的新鲜猎里脊肉,洗净、先切片、后切成丝、放入料酒、少许盐入味、加入2勺淀粉、少许清水抓匀,里脊本肉嫩、加入淀粉肉质更嫩。
2
切好配料胡萝卜丝、辣椒丝、姜末及蒜末。
3
调个碗汁(根据个人口味:咸、甜、酸):生抽、料酒、陈醋、盐、白糖、鸡精、1勺淀粉、少许水调匀。
4
先将胡萝卜丝快速翻炒一下取出。
5
锅中烧热并放入适量食用油,下入里脊肉丝。
6
快速翻炒至熟。
7
加入青椒丝、姜末、蒜末快速翻炒。
8
加入调制的碗汁翻炒均匀、放入胡萝卜丝。
9
快速翻炒均匀即可出锅。
10
鱼香肉丝成品装盘。
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putimama
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使用的厨具:炒锅
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热菜
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