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回锅肉

芊芊美食记WQ

回锅肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 400克
青椒适量
蒜苔适量

辅料

豆瓣酱 一勺
料酒适量
米椒几个
花椒适量

调料

油适量
鸡精适量
蚝油适量

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
准备好五花肉。
2
五花肉煮熟（筷子可以插进即可），凉水上锅，水里加料酒去腥。
3
准备好其它的食材，煮熟的五花肉捞出。
4
五花肉切成薄片，青椒斜切，蒜苔切成小段，米椒切成小圈。
5
起锅烧油，油四成热时，下入花椒煸出香味，再捞出花椒不要（这一步忘记拍了）。
6
下入豆瓣酱。
7
煸出红油。
8
下入五花肉翻炒均匀。
9
五花肉铲至一边。
10
下入辣椒和蒜苔翻炒断生。
11
翻炒均匀，加鸡精、蚝油调味。
12
起锅装盘。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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