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模具锅煎肉丸的做法

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买了这两个模具锅很久了,总是用来做蛋糕,一直都没烤过肉丸,这次决定试一试,看是什么感觉,还不错,锅底下了些菜油不算很粘,看过台湾的街食,他们把丸烤好了直接享用,我们可以当它是零食,也可以当它是菜,有心思的朋友可以在烤好后做一些芡汁,淋在上面,就象是焦熘丸子啦,笔者喜欢比较简单爽口的,就没再加任何芡汁,所以成品图就是刚烤好后拍出来的,希望大家理解。

食材明细

主料
防粘材料
调料

煎肉丸的做法步骤

  • 模具锅煎肉丸的做法步骤:1
    1
    准备好材料猪肉末450克、罐头茡荠净重150克、葱头4个、生姜25克。
  • 模具锅煎肉丸的做法步骤:2
    2
    把茡荠、葱头和生姜剁成末,加入装肉末的碗,再加精盐1/4小勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、白兰地1大勺、面包糠1/4杯,顺时针用手搅拌均匀,时不时甩一下肉末。
  • 模具锅煎肉丸的做法步骤:3
    3
    在模具锅里刷一层菜油。
  • 模具锅煎肉丸的做法步骤:4
    4
    把肉搓成丸,放入模具锅的孔里。
  • 模具锅煎肉丸的做法步骤:5
    5
    锅里有七个孔,肉丸放六个孔,留一个孔用来滚动肉丸翻面。
  • 模具锅煎肉丸的做法步骤:6
    6
    时不时滚动肉丸,让丸子两面烤至深金黄色,用探肉针插好肉里,温度超过165°F,证明内里的肉肉已经熟了,大功告成。

小窍门

一、在搅拌过程中,顺一方向搅拌,时不时甩一甩,肉就起筋不散;
二、在肉里加了茡荠,可以去醒和使肉丸味鲜一些;
三、肉里面加葱头比加香葱香味大一些;
四、肉里一定要加姜末,能提鲜和去腥;
五、如果想要肉丸味道更丰富成为一道菜的话,可用生抽、蚝油等做芡汁淋在上面,算是一道大菜哎;
六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:模具锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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