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四川辣子鸡的做法

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最近没啥胃口,突然想吃四川辣子鸡丁。于是跟着网上视频学做了一个非常简易版的辣子鸡丁。做的不是很正宗,但是比较适合于家庭操作!

食材明细

主料
辅料
调料
  • 四川郫县豆瓣酱 1勺

四川辣子鸡的做法步骤

  • 四川辣子鸡的做法步骤:1
    1
    取新鲜的半只嫩鸡,切拇指大小的块,放盐,料酒,胡椒粉,生姜,酱油。
  • 四川辣子鸡的做法步骤:2
    2
    切好的鸡块在加入一个鸡蛋黄把它搅拌好,腌至三个小时。
  • 四川辣子鸡的做法步骤:3
    3
    最后加少许淀粉把它们拌匀。
  • 四川辣子鸡的做法步骤:4
    4
    准备好少许白芝麻。
  • 四川辣子鸡的做法步骤:5
    5
    准备一些干的辣椒段。
  • 四川辣子鸡的做法步骤:6
    6
    还有少许花椒。
  • 四川辣子鸡的做法步骤:7
    7
    锅烧热之后加入油,把鸡肉块逐个放入锅中炸至,炸至焦黄之后捞出,待油温升起之后,再把鸡肉块倒入锅中,进行第二次复炸。肌肉脱水之后会变得更干燥,更有嚼头。
  • 四川辣子鸡的做法步骤:8
    8
    锅里油少许油,放入大蒜粒,姜丝和四川郫县豆瓣酱。
  • 四川辣子鸡的做法步骤:9
    9
    倒入炸好的鸡块,放入干辣椒段和花椒粒,此后不需要再加调料了,因为酱料里面就有盐味。
  • 四川辣子鸡的做法步骤:10
    10
    快出锅的时候倒入白芝麻。
  • 四川辣子鸡的做法步骤:11
    11
    一道简易美味的家常版四川辣子鸡就做好了。

小窍门

辣子鸡块可以根据自己的口感调节炸制的时间。我自己做的辣子鸡没有炸这么老,真的辣子鸡是炸的很硬的。
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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