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黄豆烧猪蹄

黄豆烧猪蹄的做法

4张图片

“这是四川人民很喜欢的一道硬菜，猪蹄Q弹，黄豆软糯。黄豆和猪蹄很配，无论是红烧还是清炖，两者都能互相成全。冬日养颜菜，动手做起来。”

食材明细

主料

猪蹄两个
干黄豆 250克

辅料

生姜 1块
冰糖 1块
花生油 30g
三奈 4块
八角 2个
香叶 4片
草果 1个

调料

酱油 1匙
料酒 1匙
盐适量
鸡精味精 少许
红油豆瓣 1勺

咸香口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

黄豆烧猪蹄的做法步骤

1
黄豆提前半天洗净泡涨。
2
猪蹄去毛烧皮洗净剁块后焯水备用。焯水时可加入姜片、料酒去腥。
3
锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。
4
加少许郫县豆瓣翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。
5
加入适量清水、刚淹过猪蹄就行。
6
倒入泡好的黄豆。
7
放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
8
将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。
9
阀门落下即可出锅。
10
非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。

来自美食天下春天姐姐的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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