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干煎带鱼❗️（不腥少油）做法简单美味不🉑挡

阳春白雪！

干煎带鱼❗️（不腥少油）做法简单美味不🉑挡的做法

4张图片

“干煎带鱼
做法简单
几味儿常用配料（白胡椒粉，料酒，葱姜，去鱼皮）都起到去腥作用
腌制入味，无需面粉鸡蛋淀粉等挂糊，不粘平底锅少许油，两面煎金黄即可，这种做法吃出了小时候的回忆❤️”

食材明细

主料

带鱼段 500g

辅料

盐少许
料酒 2勺
大葱半根
姜 3片
白胡椒粉 2g
玉米油 适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

干煎带鱼的做法步骤

1
带鱼段适量，内外清理干净，把鱼外皮轻轻刮掉。
2
鱼外部银色的部分去掉是可以去腥的（也有朋友说外皮有营养也可以不去，根据个人习惯决定）。
3
放葱姜丝，盐，白胡椒粉，料酒。
4
抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时以上或者一夜（煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分吸干净，防止油溅出来）。
5
平底不粘锅倒入少许油，油量和带鱼高度平齐就差不多了。
6
油温七成热放入带鱼，先不要翻动，等一面上色后再翻面。
7
翻面，中火煎，两面煎金黄色后捞出来控油，关火。
8
做法简单，越吃越香。

小窍门

1.煎带鱼建议直接用不粘锅，好操作，事半功倍。
2.煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！
3.煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：不粘锅

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