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翅根炖土豆的做法

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天冷了,来个热乎的炖菜配米饭是个不错的选择,今天就来个翅根炖土豆。

食材明细

主料
辅料
调料

翅根炖土豆的做法步骤

  • 翅根炖土豆的做法步骤:1
    1
    准备翅根,我买的时候人家给我剁成块了,回来用盐水浸泡了15分钟祛除血水。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:2
    2
    洗净的翅根,土豆和胡萝卜,大葱和生姜。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:3
    3
    准备所有调料,生姜切片,大葱切马蹄状。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:4
    4
    锅中倒水,凉水把翅根倒进去,里面加一勺料酒,葱段生姜和红辣椒。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:5
    5
    水开后把上面的浮沫用勺子取干净,再焯水10分钟。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:6
    6
    焯过水的翅根。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:7
    7
    土豆和胡萝卜切滚刀块放凉水中以防氧化变黑。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:8
    8
    锅中倒油,放入黄冰糖,炒到冰糖变成黄透明色。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:9
    9
    把翅根倒进去翻炒均匀,使每块翅根都粘上糖色。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:10
    10
    里面加两勺生抽,一勺老抽一勺料酒翻炒至金黄色。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:11
    11
    把生姜,大葱和红辣椒倒进去翻炒均匀。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:12
    12
    把所有辅料倒进去,里面加莫过翅根的开水炖20分钟。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:13
    13
    20分钟后把土豆块和胡萝卜块倒进去继续炖15分钟。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:14
    14
    15分钟后加一勺盐搅拌均匀大火收汁。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:15
    15
    翅根炖土豆做好了。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:16
    16
    炖好的翅根炖土豆装盘。
  • 翅根炖土豆的做法步骤:17
    17
    放两根香菜装饰一下。

小窍门

土豆切好后放凉水中以防氧化变黑。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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