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翅根炖土豆独家

翅根炖土豆的做法

2张图片

“天冷了，来个热乎的炖菜配米饭是个不错的选择，今天就来个翅根炖土豆。”

食材明细

主料

翅根 8个
土豆 1个

辅料

胡萝卜 半个
大葱 1颗
生姜 1块

调料

料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黄冰糖 5块
盐适量
香叶 2片
八角 2个
花椒适量
桂皮 1块
红尖椒 8个

香辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

翅根炖土豆的做法步骤

1
准备翅根，我买的时候人家给我剁成块了，回来用盐水浸泡了15分钟祛除血水。
2
洗净的翅根，土豆和胡萝卜，大葱和生姜。
3
准备所有调料，生姜切片，大葱切马蹄状。
4
锅中倒水，凉水把翅根倒进去，里面加一勺料酒，葱段生姜和红辣椒。
5
水开后把上面的浮沫用勺子取干净，再焯水10分钟。
6
焯过水的翅根。
7
土豆和胡萝卜切滚刀块放凉水中以防氧化变黑。
8
锅中倒油，放入黄冰糖，炒到冰糖变成黄透明色。
9
把翅根倒进去翻炒均匀，使每块翅根都粘上糖色。
10
里面加两勺生抽，一勺老抽一勺料酒翻炒至金黄色。
11
把生姜，大葱和红辣椒倒进去翻炒均匀。
12
把所有辅料倒进去，里面加莫过翅根的开水炖20分钟。
13
20分钟后把土豆块和胡萝卜块倒进去继续炖15分钟。
14
15分钟后加一勺盐搅拌均匀大火收汁。
15
翅根炖土豆做好了。
16
炖好的翅根炖土豆装盘。
17
放两根香菜装饰一下。

小窍门

土豆切好后放凉水中以防氧化变黑。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜

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