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醋溜白菜独家

醋溜白菜的做法

1张图片

“一道简单、美味的大众化美食。酸甜适口，是漫漫冬季的最佳选择。”

食材明细

主料

白菜 600克

辅料

葱少许
姜适量
花椒 10余粒

碗汁

生抽适量
陈醋适量
水淀粉 少许
盐适量
白糖少许
味精少许

酸甜口味
溜工艺
十分钟耗时
简单难度

醋溜白菜的做法步骤

1
小涮锅放油烧热，放入花椒爆出香味。
2
放葱姜炒出香味。
3
先放入白菜帮子翻炒。
4
待白菜帮子炒至断生时，放入白菜叶子同炒。
5
取一小碗，放入生抽、蚝油、水淀粉、盐、白糖和味精，搅拌均匀，即成碗汁。
6
入锅前再次搅拌均匀，以防淀粉沉淀。
7
待白菜成熟后，分次淋入碗汁，使碗汁均匀的包裹在白菜上。
8
成品。醋香弥漫，酸甜爽口，美味无比。

小窍门

1.白菜帮子要提前下锅，炒至断生后再放白菜叶子，以达到同时成熟的目的。
2.在淋入碗汁前要再搅拌一下，因为水淀粉会沉淀。
3.喜辣者可随葱姜放适量辣椒段。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜冬季食谱午餐晚餐

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