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红烧猪脚的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

红烧猪脚的做法步骤

  • 红烧猪脚的做法步骤:1
    1
    猪脚冷水下锅,水开后焯水5分钟,捞出洗干净。
  • 红烧猪脚的做法步骤:2
    2
    准备几片姜和小辣椒干,喜欢吃辣的可以多加几个干辣椒。
  • 红烧猪脚的做法步骤:3
    3
    焯水后的猪脚冲洗干净,沥干水。
  • 红烧猪脚的做法步骤:4
    4
    起锅烧油,下冰糖粒,小伙熬到糖融化,成浅咖啡色。
  • 红烧猪脚的做法步骤:5
    5
    倒入沥干水份的猪脚。
  • 红烧猪脚的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀,上色。
  • 红烧猪脚的做法步骤:7
    7
    加入一大勺豆瓣酱。
  • 红烧猪脚的做法步骤:8
    8
    加入姜片、干辣椒,翻炒均匀。
  • 红烧猪脚的做法步骤:9
    9
    加入生抽、老抽、料酒、卤料包,加入水,水量是可以浸泡猪脚,水开后撇去浮沫。
  • 红烧猪脚的做法步骤:10
    10
    转入高压锅,加入胡椒粉(因为要撇去浮沫,不能太早下胡椒粉)。如果没有高压锅,就在炒锅里中小火烧煮45分钟,转小火10分钟至猪脚软糯。
  • 红烧猪脚的做法步骤:11
    11
    大火烧5分钟,转中小火,烧20分钟,最后转小火,烧10分钟。
  • 红烧猪脚的做法步骤:12
    12
    烧好了,颜色漂亮,味道不错。
  • 红烧猪脚的做法步骤:13
    13
    装盘了,白米饭来2碗吧。

小窍门

吃完猪脚后,还有不少卤汁,加一些土豆块,焖5分钟,又是一道下饭菜。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

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