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红烧猪脚

红烧猪脚的做法

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食材明细

主料

猪脚 2斤

辅料

姜 5片
干辣椒 2—5粒
豆瓣酱 一大勺
冰糖粒 10粒

调料

盐适量
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 2勺
胡椒粉 适量
卤料包 一小袋

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

红烧猪脚的做法步骤

1
猪脚冷水下锅，水开后焯水5分钟，捞出洗干净。
2
准备几片姜和小辣椒干，喜欢吃辣的可以多加几个干辣椒。
3
焯水后的猪脚冲洗干净，沥干水。
4
起锅烧油，下冰糖粒，小伙熬到糖融化，成浅咖啡色。
5
倒入沥干水份的猪脚。
6
翻炒均匀，上色。
7
加入一大勺豆瓣酱。
8
加入姜片、干辣椒，翻炒均匀。
9
加入生抽、老抽、料酒、卤料包，加入水，水量是可以浸泡猪脚，水开后撇去浮沫。
10
转入高压锅，加入胡椒粉（因为要撇去浮沫，不能太早下胡椒粉）。如果没有高压锅，就在炒锅里中小火烧煮45分钟，转小火10分钟至猪脚软糯。
11
大火烧5分钟，转中小火，烧20分钟，最后转小火，烧10分钟。
12
烧好了，颜色漂亮，味道不错。
13
装盘了，白米饭来2碗吧。

小窍门

吃完猪脚后，还有不少卤汁，加一些土豆块，焖5分钟，又是一道下饭菜。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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