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红烧猪脚的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

红烧猪脚的做法步骤

  • 红烧猪脚的做法步骤:1
    1
    青红椒和青蒜分别切小段。
  • 红烧猪脚的做法步骤:2
    2
    蒜瓣切丁,姜切片。
  • 红烧猪脚的做法步骤:3
    3
    把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,焯水。
  • 红烧猪脚的做法步骤:4
    4
    捞起过凉水后沥干。炒锅热油,下猪脚加盐爆炒,要看到猪皮缩紧。
  • 红烧猪脚的做法步骤:5
    5
    烹料酒,放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
  • 红烧猪脚的做法步骤:6
    6
    加清水没过猪脚煮开,去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料,猪脚和汤分开备用。
  • 红烧猪脚的做法步骤:7
    7
    洗锅热油,放青红椒、蒜丁炒香。
  • 红烧猪脚的做法步骤:8
    8
    倒入猪脚、姜片炒匀,加猪脚汤(没过猪脚约一半)中火收汁。
  • 红烧猪脚的做法步骤:9
    9
    加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

小窍门

1、猪脚焯水时一定要冷水下锅,这样血水可以充分溢出,煮开打掉浮沫。



2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。
来自 美食天下 菜虫1006 的作品
使用的厨具:高压锅、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

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