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酱烧带鱼的做法

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在物质贫乏的年代,春节的餐桌上鸡鸭鱼肉唱主角,因为平常买不到这些东西。现在好了,市场繁荣,无论何时,想买什么都是应有尽有,随时都可以吃到。
尽管如此,我家的春节餐桌,还是一直沿袭祖祖辈辈传承下来的习俗,鱼虾肉必须有。只是对食材的烹饪方法在不断的改变,菜品的口味在不断变化。
以前烹饪带鱼,一般都是红烧,这次做了些改进,在调味汁里加了甜面酱、番茄酱、黄豆酱,成品突出了酱香味,很不错,受到家人的一致称赞。

食材明细

主料
辅料
调料

酱烧带鱼的做法步骤

  • 酱烧带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼择洗干净切成段。
  • 酱烧带鱼的做法步骤:2
    2
    碗中加黄豆酱。
  • 酱烧带鱼的做法步骤:3
    3
    再加番茄酱、甜面酱。
  • 酱烧带鱼的做法步骤:4
    4
    加白糖搅拌均匀。
  • 酱烧带鱼的做法步骤:5
    5
    加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁。
  • 酱烧带鱼的做法步骤:6
    6
    带鱼裹上鸡蛋液。
  • 酱烧带鱼的做法步骤:7
    7
    起油锅,带鱼入锅煎至双面金黄盛出。
  • 酱烧带鱼的做法步骤:8
    8
    起油锅,大料、葱姜蒜入锅炒。
  • 酱烧带鱼的做法步骤:9
    9
    倒入酱汁炒。
  • 酱烧带鱼的做法步骤:10
    10
    酱汁炒出香味,带鱼入锅。视情况加适量水,大火烧开,改文火烧,其间要适时晃动锅。烧至鱼熟关火。
  • 酱烧带鱼的做法步骤:11
    11
    盛出享用。

小窍门

1、喜欢辣味,可以加些辣椒酱。
2、炒酱汁时要掌握好火候,不要炒糊。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

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