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零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法

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鱼香肉丝是一道特色传统名菜以鱼香味调味而得名,以前听到这道菜总是望而却步,现在掌握了这几个小窍门,鱼香肉丝简直太美味啦~

食材明细

主料
辅料

鱼香肉丝的做法步骤

  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:1
    1
    2根胡萝卜切丝。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:2
    2
    柿子椒切丝,大柿子椒1个,小柿子椒2个。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:3
    3
    木耳冷水泡发,本次我用的是小木耳,所以就没有切丝,要使用大木耳需要切丝哦。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:4
    4
    大里脊肉切丝,用淀粉简单抓一下。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:5
    5
    调汁:2大勺酱油、2大勺米醋。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:6
    6
    1大勺白糖。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:7
    7
    2小勺淀粉,搅拌均匀,备用。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:8
    8
    炒菜锅中倒入花生油。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:9
    9
    锅热加入葱末、姜末、蒜片,炒香。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:10
    10
    倒入肉丝,翻拌。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:11
    11
    炒制变色。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:12
    12
    倒出备用。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:13
    13
    用锅中剩下的花生油加入1小勺郫县豆瓣酱,炒香。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:14
    14
    加入胡萝卜丝翻炒。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:15
    15
    加入小木耳,翻拌。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:16
    16
    带胡萝卜断生后最后加入柿子椒,翻拌。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:17
    17
    最后加入已经炒好的肉丝。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:18
    18
    分两次加入调好的酱汁。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:19
    19
    炒香。
  • 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法步骤:20
    20
    出锅,好香呀。

小窍门

1.想要肉丝炒的嫩,用里脊肉炒是最适合的。
2.炒肉更嫩的话,用少许淀粉抓一抓肉丝。
3.肉炒熟之后一定要乘除备用,否则肉会老。
4.郫县豆瓣酱炒菜会特别香。
5.木耳冷水泡发,本次我用的是小木耳,所以就没有切丝,要使用大木耳需要切丝哦。
来自 美食天下 爱做菜的王小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   快手菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

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