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零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全

塔塔小厨房

零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全的做法

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“鱼香肉丝是一道特色传统名菜以鱼香味调味而得名，以前听到这道菜总是望而却步，现在掌握了这几个小窍门，鱼香肉丝简直太美味啦~”

食材明细

主料

大里脊肉 300克
胡萝卜 2根
柿子椒 1个
木耳适量

辅料

醋 2大勺
酱油 2大勺
郫县豆瓣 少许
葱末少许
姜末少许
蒜片少许
淀粉少许

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
2根胡萝卜切丝。
2
柿子椒切丝，大柿子椒1个，小柿子椒2个。
3
木耳冷水泡发，本次我用的是小木耳，所以就没有切丝，要使用大木耳需要切丝哦。
4
大里脊肉切丝，用淀粉简单抓一下。
5
调汁：2大勺酱油、2大勺米醋。
6
1大勺白糖。
7
2小勺淀粉，搅拌均匀，备用。
8
炒菜锅中倒入花生油。
9
锅热加入葱末、姜末、蒜片，炒香。
10
倒入肉丝，翻拌。
11
炒制变色。
12
倒出备用。
13
用锅中剩下的花生油加入1小勺郫县豆瓣酱，炒香。
14
加入胡萝卜丝翻炒。
15
加入小木耳，翻拌。
16
带胡萝卜断生后最后加入柿子椒，翻拌。
17
最后加入已经炒好的肉丝。
18
分两次加入调好的酱汁。
19
炒香。
20
出锅，好香呀。

小窍门

1.想要肉丝炒的嫩，用里脊肉炒是最适合的。
2.炒肉更嫩的话，用少许淀粉抓一抓肉丝。
3.肉炒熟之后一定要乘除备用，否则肉会老。
4.郫县豆瓣酱炒菜会特别香。
5.木耳冷水泡发，本次我用的是小木耳，所以就没有切丝，要使用大木耳需要切丝哦。

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使用的厨具：炒锅

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