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香辣鸡脆骨的做法

  3张图片

鸡肉焦香诱人,火红的辣椒,翠绿的香菜香葱点缀其中,是道颜值很高的下酒菜。

食材明细

主料
辅料
调料

香辣鸡脆骨的做法步骤

  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:1
    1
    鸡脆骨用清水浸泡1小时,清洗干净,控去多余水分。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:2
    2
    鸡脆骨中加入少量食盐、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、2勺米醋,抓匀后腌制1小时。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:3
    3
    再加入2大勺玉米淀粉抓匀,加入2勺食用油封在表面。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:4
    4
    藕去皮切成色子大小的丁,用清水漂洗去掉表面的淀粉。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:5
    5
    黄飞红花生分离出花生、辣椒丝和花椒,烹制时都会用到。辣椒和花椒根据自己的口味可以再补充一些。黄飞鸿香味很浓,主要是借一下里面的香味,做出来的鸡脆骨更香。没有的话可以用自己炸的花生米和普通的花椒辣椒代替。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:6
    6
    平底锅中加油,大火烧热后改成中火,先炸制藕丁。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:7
    7
    藕炸到出现略带焦黄的小边后捞出控油备用。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:8
    8
    油温加热至5-6成热,加入鸡脆骨炸制约3分钟。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:9
    9
    鸡肉炸到焦黄后捞出控油备用。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:10
    10
    锅中留少许底油,加入葱姜蒜片用中小火爆香。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:11
    11
    加入花椒煸炒几下后烹入适量料酒。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:12
    12
    加入炸好的鸡脆骨、藕丁和辣椒段,翻炒均匀,加入白糖、食盐和少许生抽调味。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:13
    13
    翻炒均匀后加入黄飞鸿花生米和一把熟芝麻,炒均匀。
  • 香辣鸡脆骨的做法步骤:14
    14
    关火后加入香菜和香葱末即可。
来自 美食天下 巨蟹座的厨房 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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