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红烧牛肉
Haiko玲玲
2张图片
食材明细
主料
牛肉
1000g
土豆
3个
辅料
洋葱
半个
西红柿
一个
姜
一大块
调料
八角
3粒
小茴香
少许
香叶
3片
花椒
少许
盐
少许
冰糖粒
半碗
胡椒粉
少许
老干妈辣椒酱
一大勺
生抽
适量
老抽
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧牛肉的做法步骤
1
2斤牛肉,切成约3厘米厚的正方形,放入大盆中,用清水浸泡半小时,期间换2次水,让里面的血水充分泡出来。
2
食材清洗干净,切姜片,头头尾尾的边角料也有用,洋葱的边角料也不要丢掉。
3
食材都准备好了。
4
香料有:小茴香、八角、香叶、花椒粒。
5
用一个大锅,冷水下锅把牛肉块放进去,加上刚才的姜和洋葱的边角料,一大勺料酒。
6
水开后把浮沫捞出。
7
牛肉块焯水5分钟后捞出。
8
冲洗干净浮沫。
9
捞出沥干水份。
10
起锅烧油,加入冰糖粒,中火。
11
熬至冰糖融化,慢慢变成琥珀色。
12
加入沥干水份的牛肉块。
13
大火翻炒均匀。
14
这是翻炒5分钟的牛肉块,已经收干水分了,充分上色。
15
加入所有调料配料。
16
翻炒2分钟后,香料的香味已经飘出来了,加入:盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干妈辣椒酱,继续煸炒。
17
最后加入西红柿块(西红柿块可以让牛肉容易软糯)。
18
加水,一定要漠过肉块,中途尽量别再加水。
19
大火烧开转中小火,烧50分钟。
20
如用高压锅,压25分钟即可,50分钟后牛肉已经很软糯了。
21
开大火。
22
土豆块提前切好。
23
加入土豆块。
24
大火烧5分钟,汤汁已经慢慢浓稠。
25
8分钟后,土豆绵软,汤汁浓稠,关火。
26
装盘,美味真的需要时间去熬制的。
27
下饭一流啊,烩面也不错哦。
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使用的厨具:炒锅
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