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红烧牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

红烧牛肉的做法步骤

  • 红烧牛肉的做法步骤:1
    1
    2斤牛肉,切成约3厘米厚的正方形,放入大盆中,用清水浸泡半小时,期间换2次水,让里面的血水充分泡出来。
  • 红烧牛肉的做法步骤:2
    2
    食材清洗干净,切姜片,头头尾尾的边角料也有用,洋葱的边角料也不要丢掉。
  • 红烧牛肉的做法步骤:3
    3
    食材都准备好了。
  • 红烧牛肉的做法步骤:4
    4
    香料有:小茴香、八角、香叶、花椒粒。
  • 红烧牛肉的做法步骤:5
    5
    用一个大锅,冷水下锅把牛肉块放进去,加上刚才的姜和洋葱的边角料,一大勺料酒。
  • 红烧牛肉的做法步骤:6
    6
    水开后把浮沫捞出。
  • 红烧牛肉的做法步骤:7
    7
    牛肉块焯水5分钟后捞出。
  • 红烧牛肉的做法步骤:8
    8
    冲洗干净浮沫。
  • 红烧牛肉的做法步骤:9
    9
    捞出沥干水份。
  • 红烧牛肉的做法步骤:10
    10
    起锅烧油,加入冰糖粒,中火。
  • 红烧牛肉的做法步骤:11
    11
    熬至冰糖融化,慢慢变成琥珀色。
  • 红烧牛肉的做法步骤:12
    12
    加入沥干水份的牛肉块。
  • 红烧牛肉的做法步骤:13
    13
    大火翻炒均匀。
  • 红烧牛肉的做法步骤:14
    14
    这是翻炒5分钟的牛肉块,已经收干水分了,充分上色。
  • 红烧牛肉的做法步骤:15
    15
    加入所有调料配料。
  • 红烧牛肉的做法步骤:16
    16
    翻炒2分钟后,香料的香味已经飘出来了,加入:盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干妈辣椒酱,继续煸炒。
  • 红烧牛肉的做法步骤:17
    17
    最后加入西红柿块(西红柿块可以让牛肉容易软糯)。
  • 红烧牛肉的做法步骤:18
    18
    加水,一定要漠过肉块,中途尽量别再加水。
  • 红烧牛肉的做法步骤:19
    19
    大火烧开转中小火,烧50分钟。
  • 红烧牛肉的做法步骤:20
    20
    如用高压锅,压25分钟即可,50分钟后牛肉已经很软糯了。
  • 红烧牛肉的做法步骤:21
    21
    开大火。
  • 红烧牛肉的做法步骤:22
    22
    土豆块提前切好。
  • 红烧牛肉的做法步骤:23
    23
    加入土豆块。
  • 红烧牛肉的做法步骤:24
    24
    大火烧5分钟,汤汁已经慢慢浓稠。
  • 红烧牛肉的做法步骤:25
    25
    8分钟后,土豆绵软,汤汁浓稠,关火。
  • 红烧牛肉的做法步骤:26
    26
    装盘,美味真的需要时间去熬制的。
  • 红烧牛肉的做法步骤:27
    27
    下饭一流啊,烩面也不错哦。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

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