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麻辣香锅虾独家

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麻辣香锅虾的做法

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““香辣菜””

食材明细

主料

青虾 26只
鸡中翅 6个
洋葱半个
酸萝卜 30克
蟹味菇 40克
水粉 20克
食用油 20ml
食盐半勺

辅料

新奥尔良腌料 10克
藤椒 60粒
香辣椒段 20克

酱汁：

葱花蒜片姜丝 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
耗油 1勺

麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

麻辣香锅虾的做法步骤

1
鸡中翅用凉水化冻。
2
鸡中翅消冻之后用刀在正反面各划两刀（便于入味）。
3
青虾从背部化开后抽出虾线并清洗干净（划开背部的大虾可以在腌制时更好地入味）。
4
青虾逐个抽去虾线后清洗干净。
5
将鸡中翅和青虾装入盆中倒入新奥尔良腌料。
6
抓拌均匀。
7
加入食盐。
8
加入葱花蒜片姜丝并抓拌均匀。
9
抓拌均匀的腌料用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室腌制两小时。
10
准备蟹味菇。
11
准备洋葱半个，青藤椒和香辣椒段。
12
起锅烧油。
13
下入青藤椒爆香（注意，用小火不要炸糊了）？
14
下入干红辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油。
15
下入鸡中翅煎制两面金黄捞出。
16
再下入青虾翻炒变色后捞出。
17
最后下入酸萝卜和蟹味菇翻炒。
18
准备砂锅一口，底层码入洋葱段。
19
再放入炒好的配菜。
20
抓入水粉做铺垫。
21
再码入鸡中翅和大虾。
22
在腌制主料的盆中加入生抽和耗油，同剩下的葱花蒜片和姜丝共同搅拌均匀。
23
倒入砂锅的食材之上，放电灶小火煮15分钟即可。
24
香辣开胃的麻辣香锅大虾就完成了。

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使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请

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