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溜肝尖独家

溜肝尖的做法

1张图片

“鲜嫩滑香，好吃下酒又下菜！”

食材明细

主料

鲜猪肝 400g

辅料

黄瓜一根
黑木耳 一小把
小葱二颗
姜一小块
大蒜二瓣

碗汁

一品鲜酱油 15g
料酒 5g
胡椒粉 1g
白糖 2g
精盐 1g
香油 3g
老抽 2g
米醋 3g
土豆淀粉 3g

腌制料

玉米淀粉 4g
蛋清半个
油少许

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

溜肝尖的做法步骤

1
猪肝顶刀切薄片。
2
加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠，加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均匀锁住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。
3
黄瓜切菱形片。
4
小葱切葱花，姜切末，蒜切片。
5
泡发好的木耳焯水备用。
6
调个碗汁：碗汁所有材料放入碗中，加入土豆淀粉搅拌均匀。
7
起锅烧油，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。
8
再加少许油，下入葱姜蒜爆香。
9
下入猪肝和黄瓜煸炒。
10
下入木耳煸炒。
11
下入碗汁，炒拌均匀。
12
成品图。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请快手菜下饭菜午餐晚餐

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