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溜肝尖的做法

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鲜嫩滑香,好吃下酒又下菜!

食材明细

主料
  • 鲜猪肝 400g
辅料
碗汁
腌制料

溜肝尖的做法步骤

  • 溜肝尖的做法步骤:1
    1
    猪肝顶刀切薄片。
  • 溜肝尖的做法步骤:2
    2
    加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠,加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩,加入玉米粉抓拌均匀锁住水份,加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。
  • 溜肝尖的做法步骤:3
    3
    黄瓜切菱形片。
  • 溜肝尖的做法步骤:4
    4
    小葱切葱花,姜切末,蒜切片。
  • 溜肝尖的做法步骤:5
    5
    泡发好的木耳焯水备用。
  • 溜肝尖的做法步骤:6
    6
    调个碗汁:碗汁所有材料放入碗中,加入土豆淀粉搅拌均匀。
  • 溜肝尖的做法步骤:7
    7
    起锅烧油,油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。
  • 溜肝尖的做法步骤:8
    8
    再加少许油,下入葱姜蒜爆香。
  • 溜肝尖的做法步骤:9
    9
    下入猪肝和黄瓜煸炒。
  • 溜肝尖的做法步骤:10
    10
    下入木耳煸炒。
  • 溜肝尖的做法步骤:11
    11
    下入碗汁,炒拌均匀。
  • 溜肝尖的做法步骤:12
    12
    成品图。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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