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豆豉鲫鱼独家

豆豉鲫鱼的做法

2张图片

“鲫鱼有利水消肿、通血脉、催乳、健脾和胃的作用。”

食材明细

主料

鲫鱼适量

辅料

油豆豉 适量
番茄适量

调料

盐少许
白糖少许
陈醋少许
鸡精适量
胡椒粉 少许
香葱结 1个
葱适量
料酒适量
姜适量

鱼香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

豆豉鲫鱼的做法步骤

1
将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟，下油锅炸至金黄色捞出沥干油分备用。
2
油豆豉备用。
3
炒锅上火放油烧热，下入豆豉煸炒出香味。
4
加入适量开水（漫过鱼）。
5
放入半番茄，熬至入味。
6
将炸好的鱼浸入汤内，改中火。
7
放少许盐、胡椒粉、白糖、陈醋、香葱结，炖至入味后，放入鸡精，大火收汁。
8
成品。味道鲜美，豉香浓郁。

小窍门

1.鱼经过腌制后，要用水冲洗干净。
2.奖鱼炸至色泽金黄，表皮起硬。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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