“腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。”

主料

• 小排 适量
• 咸肉 适量
• 鲜竹笋 适量

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量

配料

• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 黄酒 适量