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孜然花菜

孜然花菜的做法

2张图片

“孜然多用于肉食调味，极香极诱人，跟花菜搭配，不论是烤还是炒，味道也都很妙，虽是素食，却能吃出肉滋味。”

食材明细

主料

花菜 300克
大蒜半朵

调料

孜然一勺
油 10克
盐 3克

孜然口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

孜然花菜的做法步骤

1
花菜用这种散梗花菜，口感偏脆，味道偏甜，跟那种很结实的花菜比起来会更好吃。
2
花菜分成小朵，用淡盐水泡洗干净，沥水备用，大蒜拍松后粗切几下备用。
3
炒锅预热倒油，别等油太热时下入大蒜碎炒香。
4
倒入处理好的花菜拌炒均匀，接着往锅里倒入约40克清水。
5
盖上锅盖煮两分钟，加水的煮的过程，都是为了快速把花菜煮至八成熟。
6
打开锅盖，转中火拌炒，期间把锅中的水全都炒干，把花菜炒至部分微黄。
7
加盐和孜然调味，孜然要用这种有粗有细的，做出来味道更好。
8
拌炒均匀就可以出锅了。这道菜调料很简单，就是孜然的恰到好处的盐，味道还是很吸引人的。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：炒锅

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