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酸汤小酥肉的做法

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本篇会讲到小酥肉的制作过程和小酥肉的具体吃法,如果生活富足,随时都可以做来吃,这个极具年味特色的美食,能够一代代流传至今,说明它很真的很好吃啊。咱们先从小酥肉的制作开始吧。

食材明细

主料

酸汤小酥肉的做法步骤

  • 酸汤小酥肉的做法步骤:1
    1
    准备五花肉,先切成片,再切成条。如果极其不喜欢肥肉,可以用纯瘦肉,口感和味道都会差一点儿。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:2
    2
    切好的肉条放在盆中,加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:3
    3
    腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉,4:1的比例就成。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:4
    4
    接着往盆中打两个鸡蛋,把肉、蛋、粉充分拌均匀,让肉条均匀粘上面糊。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:5
    5
    坐锅倒油,中火加热,油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热,可以把筷子头放进锅里,如果筷子周围反应强烈,说明可以下料了;也可以先下一小块食物,下锅后食物可以较快浮起,这个时候就可以下料了。肉条下锅时,需要逐条下锅,避免粘在一起。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:6
    6
    炸好的酥肉捞起来沥油,放在无水的盆中。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:7
    7
    炸好的小酥肉放在小锅中,加水或者高汤炖煮。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:8
    8
    水开后加约15克醋,因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右,煮的过程中,醋会挥发掉一部分,也会跟汤充分融合,最后煮出来的味道特别好,酸中带香。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:9
    9
    白菜洗好切好备用,除了用白菜,其它青菜也可以,豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:10
    10
    酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟,加盐、蘑菇粉和芝麻油调味,放上一把枸杞子,关火现放上香菜碎,香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:11
    11
    是汤也是菜,胃口不太好的时候来一碗,瞬间口舌生津。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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