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肘子

企茶点茶档

肘子的做法

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食材明细

主料

肘子一个

辅料

花椒适量
香叶适量
草果 1个
桂皮适量
八角适量
冰糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量

调料

淀粉水 适量
葱花适量

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

肘子的做法步骤

1
预备材料，清洗干净。
2
焯水，下料酒，去腥。
3
捞起，沥干水，干锅，煎一下皮。
4
煎至起泡泡，焖煮就不会容易煮烂。
5
下冰糖，炒糖色。
6
预备配料，加入一齐煮。
7
炒出香味，加入开水，加点生抽和老抽，调味调色。
8
加入肘子焖煮，大火烧开，转中火炖煮约2小时。
9
中途不停翻转，让各部位都能入味。
10
用筷子戳一下，容易戳入，就可以了。
11
撒上葱花，用淀粉水调汤汁，淋上。
12
就成了。

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使用的厨具：汤锅、煮锅

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