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蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉的做法

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“最近在网上看到大家都在做回锅肉吃，我也来凑个热闹。话说自己好像还真是第一次尝试做这道经典菜呢！之前一直都是在外面的饭店吃，所以做的时候努力回想自己吃过的味道，根据口味适当增减调味料，做出来的回锅肉味道也还不赖呢！”

食材明细

主料

五花肉 200g
蒜苗 4根

辅料

干辣椒 适量
姜适量
八角 2个
花椒 15颗
香叶 3片

调料

生抽 1勺
豆瓣酱 1勺
料酒 1勺
白糖适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

蒜苗回锅肉的做法步骤

1
两小块五花肉清洗一下。
2
准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
3
锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
4
几根蒜苗清洗干净。
5
蒜白部分切碎。
6
蒜叶部分切小段。
7
一块生姜切片。
8
几个干辣椒切小段。
9
煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
10
切成薄片。
11
锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。
12
加入蒜白翻炒均匀。
13
加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
14
加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。
15
加入蒜叶翻炒均匀。
16
蒜叶断生即可盛盘食用。

小窍门

煮五花肉的时候加入各种香料不仅可以去腥，还可以增加五花肉的底味，吃起来回味无穷。五花肉经过炖煮煸炒之后肥而不腻，瘦而不柴，口感特别棒。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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