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三杯鸡的做法

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记得小的时候每次吃饭时,最期待的就是餐桌上出现妈妈亲手制作的三杯鸡,有时候是鸡腿,有时候是鸡翅,有时候是鸡块。唯一不变的就是那种甜中有咸,咸中有鲜的味道。现在长大了,也学得了妈妈的好手艺,虽然味道不如妈妈做的好,但是用来解馋足够了。妈妈做的三杯鸡的精髓就在于一杯糖,一杯酒,一杯酱油,故名三杯鸡,用的都是过去那种老式调料。而自己的做法和用量都根据家里调味料的种类略做调整。

食材明细

主料
辅料
调料

三杯鸡的做法步骤

  • 三杯鸡的做法步骤:1
    1
    几个鸡腿清洗干净。
  • 三杯鸡的做法步骤:2
    2
    切成大块。
  • 三杯鸡的做法步骤:3
    3
    生姜切片。
  • 三杯鸡的做法步骤:4
    4
    小葱切段,大蒜切片。
  • 三杯鸡的做法步骤:5
    5
    锅中放油,爆香葱姜蒜。
  • 三杯鸡的做法步骤:6
    6
    加入鸡腿煸炒。
  • 三杯鸡的做法步骤:7
    7
    一直煸炒至全部变色。
  • 三杯鸡的做法步骤:8
    8
    加入3勺葱姜料酒。
  • 三杯鸡的做法步骤:9
    9
    加入一勺老抽翻炒至上色。
  • 三杯鸡的做法步骤:10
    10
    加入两勺白糖。
  • 三杯鸡的做法步骤:11
    11
    加入适量清水炖煮。
  • 三杯鸡的做法步骤:12
    12
    炖煮到汤汁还剩1/3时要时不时晃动一下。
  • 三杯鸡的做法步骤:13
    13
    等汤汁差不多收干时快速翻拌,让每块鸡肉都裹上酱汁。
  • 三杯鸡的做法步骤:14
    14
    装盘。
  • 三杯鸡的做法步骤:15
    15
    有条件的撒点葱花点缀一下更好。

小窍门

这个方法制作的三杯鸡,酱汁浓郁,甜咸得当,配上米饭特别好吃。因为过程中加入了糖,所以制作时要注意汤汁的多少,时不时翻动一下,防止糊锅。
来自 美食天下 卤蛋厨房 的作品
使用的厨具:焖烧锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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