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黄焖鸡

喵家的小厨房

黄焖鸡的做法

1张图片

“自己在家做快餐的头把交椅——黄焖鸡，干净卫生，料还足。”

食材明细

主料

玉米鸡 1只

酱汁

大酱 1匙
甜面酱 1匙
蕃茄酱 1匙
郫县豆瓣酱 1匙
老抽 1匙
生抽 1匙
蚝油 1匙

配菜

红菜椒 2个
土豆 500g
木耳适量
蘑菇 200g

调料

冰糖 4颗
香油几滴
香菜适量
小香葱 2棵
姜 4片
料酒适量
啤酒 500ml

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

黄焖鸡的做法步骤

1
玉米鸡斩大块，倒入冷水中，加入适量料酒。从冷水加热到水开焯水。
2
焯水后的鸡肉倒入沥水筐中，用热水冲去浮沫备用。
3
调酱汁，把一匙甜面酱、一匙大酱、一匙郫县豆瓣酱、一匙番茄酱、一匙老抽、一匙生抽、一匙蚝油混合成酱汁。
4
蘑菇洗净沥水掰小块。
5
姜切片，葱切大段。
6
锅中倒油，放入冰糖，炒糖色。
7
迅速搅拌，最好开中小火，不要炒糊了。
8
倒入鸡块翻炒。
9
加入葱姜。
10
倒入酱汁。
11
翻炒均匀上色。
12
倒入蘑菇。
13
倒入500ml啤酒，盖盖，大火煮开后，转小火炖45分钟。
14
45分钟后加入土豆和木耳，再炖15分钟。
15
加入红菜椒段生。
16
撒上香菜，淋几滴香油。
17
完成✅

小窍门

1、焯水后的鸡块用热水冲掉浮沫，防止鸡肉遇冷收缩变柴。
2、炒糖色用中小火并搅拌，防止炒糊。

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