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比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉的做法

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川菜独有的魅力不仅仅是在于麻、辣、鲜、香,🤨还有对食材的理解😊。像酸菜鱼,经过长达几周炮制的酸菜🥦,先用菜油炒制一番,香味会更加浓厚😜。作为川菜中的佼佼者🤨,除了酸菜鱼🐟,水煮肉片这类硬菜外🧐,还有最平易近人的麻婆豆腐😘。
麻婆豆腐,算是川菜中资格最老😎,最出名又最接近普罗大众的一道菜了☺️
相传,麻婆豆腐最为出名的便是陈麻婆豆腐😏。在咸丰末年,1861年,陈春富在万福桥边开小饭馆🙃,主厨是他的妻子🙂。因为他妻子的脸上有麻子,所以被称作为陈麻婆😂。又因他家饭馆的豆腐特别好吃😋,便出了名,之后他们便将餐馆改名为“陈麻婆豆腐”☺️。

食材明细

主料
辅料
调料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉的做法步骤:1
    1
    准备食材,🍞豆腐切块、姜蒜切末🌱、一点小葱🌿、一点干花椒、一些红薯粉、一点花椒粉☺️。
  • 比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉的做法步骤:2
    2
    切好的豆腐块焯水1—2分钟🍳,焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味儿🍥,捞出后放入冷水里再控干水分备用。🥣
  • 比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉的做法步骤:3
    3
    干淀粉内加入适量水搅拌均匀,做成水淀粉备用。
  • 比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉的做法步骤:4
    4
    锅内烧油🍯,油热放入一些豆瓣酱炒出红油🍊,再放入一点姜末蒜末辣椒🍉,不喜欢辣椒的可以不放🧀。
  • 比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉的做法步骤:5
    5
    炒出香味后再放入一点老干妈😮、花椒粒😀。
  • 比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉的做法步骤:6
    6
    下入准备好的豆腐😉。
  • 比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉的做法步骤:7
    7
    锅内加入适量水🥛,水刚好没过豆腐就可以啦🍰,煮两到三分钟后😊,再放入一点花椒粉😌。
  • 比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉的做法步骤:8
    8
    最后再倒入一点水淀粉😃,到水淀粉成熟之后我们的麻婆豆腐就好啦😛。
  • 比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐😉的做法步骤:9
    9
    一份鲜香嫩滑爽口下饭的麻婆豆腐就出锅啦!😍
来自 美食天下 doudou里有糖糖 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   快手菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

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