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红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法

2张图片

“红烧猪蹄是一道传统的名菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、满满的胶原蛋白。”

食材明细

主料

猪蹄 1个

辅料

大葱 1/3个
生姜 1块
大蒜 3粒

调料

八角 2个
桂皮 1块
香叶 4片
红干椒 6个
生抽 5g
老抽 5g
蚝油 15g
鸡精少许
胡椒粉 1小勺
酱豆腐汁 2勺
白糖 10g
料酒 1勺

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
准备一个猪蹄剁成小块清洗干净（我买的时候店家给我把上面的猪毛都清理干净，块也是她帮我剁的）。
2
锅中烧水，水开后将剁好的猪蹄放进去，水开后撇去上面浮沫，盖上盖小火煮10分钟。
3
捞出空干水分备用。
4
大葱和生姜切片，大蒜切成块。
5
准备桂皮、八角、香叶和红干椒洗干净。
6
锅中烧油，油温七成热将葱姜蒜、八角桂皮香叶和红干椒放进去大火炒出香味。
7
加入焯过水的猪蹄，放入蚝油、老抽、生抽、酱豆腐汁、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖大火翻炒均匀。
8
搅拌均匀。
9
加1500毫升开水，大火烧开，盖上盖转小火炖40分钟。
10
转大火收汁，汤汁浓稠时关火。
11
装盘，撒上香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就可以开吃了。
12
再来一张近照。

小窍门

生抽老抽蚝油都是咸的，我就没加盐。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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