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秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法

6张图片

“老公喜欢吃肉，尤其是红烧肉，这道红烧肉是我们家餐桌上常见的菜哦，今天周末有时间，炖了他最喜欢的红烧肉，也把做法传上来给大家分享一下！”

食材明细

主料

猪肉适量

辅料

盐适量
老抽适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
草果适量
肉蔻适量
香叶适量
丁香适量
茴香适量
米醋适量
淀粉适量
桂皮适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

秘制红烧肉的做法步骤

1
猪肉选择带皮肥瘦适中的五花肉。
2
切成长条状。
3
横刀切成一厘米见方的块。
4
小火炸花椒，炸出花椒的香味后，捞出花椒。
5
油烧到9成热的时候放糖，糖入锅快速搅拌，糖化后放入切好的肉块。
6
已经开始上糖色的肉块。
7
放入2块大料以后继续翻炒，炒出大料的香味。
8
放入姜和大蒜继续翻炒。炒5分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
9
加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香。大火烧开后放入2勺米醋，转小火，盖上锅盖焖1个小时。
10
汤汁不多的时候，放水淀粉收汁出锅装盘即可。

小窍门

大火烧开后放入2小勺米醋，可不要小看了醋的作用哦，在这里醋可以转化为调料，使肉味更香浓，出锅前一定要用水淀粉收汁，这样肉汁全都挂在肉上，吃的时候口感更好。炖的时候可以炖上40分钟至60分钟，炖的时间久，才会有入口即化的口感。

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使用的厨具：炒锅

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