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酱香鸡爪

酱香鸡爪的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡爪 1斤

辅料

洋葱半个
姜一大块
香叶 8片
蒜头 5粒
小米辣 3个

调料

盐适量
冰糖 8粒
生抽一勺
老抽半勺
陈醋半勺
胡椒粉 适量
白酒（焯水用）一勺

酱香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

酱香鸡爪的做法步骤

1
鸡爪改一下刀。
2
就是这样把一个鸡爪分成3块，这样比较容易入味。
3
起锅烧水，冷水下锅，把改刀后清洗干净的鸡爪放进去，加几片香叶、姜片、洋葱片，一勺白酒，水开后，把浮沫捞出，焯水5分钟。
4
5分钟后捞出用清水冲洗干净粘在鸡块上的浮沫，清水也可以迅速让鸡爪冷却，皮更脆。
5
洋葱切小片、小米辣切粒、蒜头切粒、姜切丝。
6
起锅烧油，把所有调味食材放进去，加8粒冰糖、4片香叶，一大勺豆瓣酱。
7
把豆瓣酱炒出酱香味，和调味食材充分混合。
8
倒一勺白醋、一勺生抽、半勺老抽，一点胡椒粉，烧开。
9
把鸡爪放进去。
10
翻拌均匀后加一大碗温水，盖上锅盖，大火烧开3分钟后，转中火。
11
中火烧5分钟让鸡爪充分上色，再转小火煨3分钟，关火，焖10分钟再开盖。
12
开盖，鸡爪已经充分吸收酱汁，色泽非常漂亮。
13
装盘，撒一些熟芝麻增香。
14
酱香鸡爪，下饭或配小酒都非常合适哦。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：炒锅

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