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腰果虾仁

小驴蛋妈
腰果虾仁的做法

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食材明细

主料
  • 虾仁 200克
  • 腰果仁 50克
辅料
配料

腰果虾仁的做法步骤

  • 1
    中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。
  • 2
    蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
  • 3
    中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。
  • 4
    将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。
  • 5
    锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。
  • 6
    最后将腰果放入,淋入香油即可。
来自 美食天下 小驴蛋妈 的作品
使用的厨具：炒锅
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