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宫保鱼丁

宫保鱼丁的做法

4张图片

“鲜嫩的龙利鱼做成美味的宫保鱼丁给家人享用，非常有益于家人夏季养生，平安度夏。
宫保鱼丁的做法近似于宫保鸡丁，鱼丁的口感比鸡丁更嫩些，菜品味道也更鲜香。配菜选用的是花生米、香菇，两种食材既利好也美味，与龙利鱼组合在一起，无论是营养价值，还是食疗功效、以及口感都很搭。”

食材明细

主料

龙利鱼柳 400g

辅料

花生米 适量
葱适量
香菇适量
红尖椒 适量
蒜适量

调料

油适量
料酒适量
豆瓣酱 适量
盐适量
酱油适量
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鱼丁的做法步骤

1
花生米用冷水浸泡后，放在微波炉里打熟。
2
龙利鱼、香菇洗干净。
3
香菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。
4
龙利鱼切成丁加料酒抓均匀。
5
再加盐、淀粉抓均匀腌制几分钟。
6
剥去花生米的红皮备用。
7
香菇切成丁备用。
8
起油锅，花生米入锅炸香脆后捞出沥干油备用。
9
鱼丁入锅炸至金黄捞出沥干油备用。
10
另起油锅，红尖椒切成段入锅炸香，加豆瓣酱炒。
11
加料酒。
12
加酱油、少量盐、水淀粉炒成调味汁。
13
鱼丁入锅炒。
14
炒均匀关火，放入花生米炒均匀
15
即可盛出享用。

小窍门

1、炸鱼丁时，鱼丁入油锅后先不要动，待鱼丁起硬壳定型后再推。
2、花生米可以煮熟、也可以蒸熟。
3、关火后再将花生米入锅，以保证花生米的酥脆。

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使用的厨具：炒锅

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