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虎皮辣椒

虎皮辣椒的做法

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“夏季天气热，胃口也容易不好，这个时候就特别需要开胃又下饭的菜，说一说你最喜欢的开胃菜是哪一个吧！对于爱吃辣椒的人来说，一盘辣椒炒肉丝就能干掉一碗米饭，汤汁都不会剩下，再或者选择辣度自己能受的辣椒，做一盘虎皮辣椒，也能瞬间打开胃口，喜欢吃吗？”

食材明细

主料

辣椒适量

调料

油适量
盐适量
生抽适量
糖适量
醋适量

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

虎皮辣椒的做法步骤

1
准备各种材料，我今天用饼铛做虎皮辣椒，火力比较容易控制，不容易糊锅，可以把辣椒煎到全身都是焦皮。取一个调料碗，把盐、糖、生抽、醋兑成料汁。
2
辣椒洗干净，切掉蒂不用去籽，用刀把辣椒拍松后切成辣椒段。
3
电饼铛刷油预热，放上切成段的辣椒，用锅铲按压辣椒段，让辣椒跟饼铛完全接触，
4
稍后盖上盖子，上下盘同时加热，我用的饼铛是深盘，盖上盖子之后上盘不能直接接触辣椒，但可以让锅中温度更高，有利于辣椒快速煎熟煎软。
5
几分钟之后，辣椒底部就煎出焦斑了，翻面继续盖上盖子双面煎。
6
稍后辣椒就全部煎好了，倒入之前备好的调料汁，再酌量加一点儿清水，盖上盖子焖煮一分钟左右。焖煮可以让辣椒充分入味。
7
最后打开盖子收一下汁，诱人的虎皮辣椒就做好了。
8
配上米饭开吃吧，吃肉都不换。

小窍门

咱们今天做的虎皮辣椒是素的，还可以做成辣椒酿肉版的虎皮辣椒，去掉辣椒籽，把调好味的肉馅装在辣椒里面，做法跟素版是一样的。
午饭我炒了酸菜肉末，鸡肉黄瓜，所以辣椒就吃素的了，在我家，素菜总是更受欢迎。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：电饼铛

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