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蒸鱼头

蒸鱼头的做法

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“家人外出钓了几条鱼回来，我看鱼头都不小，干脆把它们一起蒸了吧，多个菜，好吃还不浪费。”

食材明细

主料

鱼头 3个

辅料

青椒 3个
红椒 2个
香菜适量
香葱适量
生姜适量
大蒜适量
花椒适量

调料

生抽 3勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
白糖适量
食盐适量
凉开水 适量

香辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒸鱼头的做法步骤

1
准备食材。
2
鱼头用砍刀砍开。
3
金针菇切去根部。
4
配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。
5
鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。
6
锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。
7
鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。
8
另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。
9
烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。
10
锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。
11
用炸好的花椒油把配料炒香。
12
倒入调料汁。
13
煮开。
14
把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。
15
把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。
16
成品。
17
拌匀后开吃吧。

小窍门

蒸鱼出的水很腥，一定要倒掉。

来自美食天下苇儿WR 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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