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糖醋排骨

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糖醋排骨的做法

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“口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜，上海人非常喜欢甜酸口味，冷菜的糖醋排骨与热菜不同，须油炸后用糖醋烤上味。”

食材明细

主料
辅料

糖醋排骨的做法步骤

  • 1
    小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里，加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。
  • 2
    油锅烧热，放入小排炸一下捞出。
  • 3
    锅留底油，放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟，然后用中火收汁，待卤汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。

小窍门

要炸上色，要烧至酥软。
来自 美食天下 消息盒子 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   淮扬菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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