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清蒸带鱼

鹿呦呦美食

清蒸带鱼的做法

2张图片

“8月下旬可以开始捕捞后，市场上的海鲜品种多了，也更新鲜。早上在市场看到带鱼非常新鲜，买了一条，一斤45元，一条带鱼花了65元。带鱼的做法很多，清蒸带鱼是最原汁原味的做法，口感清爽，鲜味十足。”

食材明细

主料

带鱼 1条

辅料

生姜 1块
葱 3根

调料

花生油 适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油 1勺

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸带鱼的做法步骤

1
判断带鱼新不新鲜，就看带鱼表面的那层银膜会不会光滑完整，白的反光的那种就很新鲜。带鱼清理掉内脏，切成段，取中段蒸比较好吃。
2
倒1勺料酒，适量姜丝，2匙盐，腌制一个小时。
3
取一个盘子，铺上姜片。
4
把腌好的带鱼摆在姜片上，撒上姜丝。
5
倒一勺料酒，锅里水开后放在蒸格上，大火蒸8分钟，关火再焖3分钟。
6
带鱼蒸好取出来
7
倒掉蒸鱼的水，去掉姜丝。
8
重新摆上葱丝
9
淋一勺蒸鱼豉油，浇上滚烫的热油。
10
成品。鲜嫩可口

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使用的厨具：蒸锅

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